
听老友安利,在大同路有一家「九市牛肉」,据说,开了10多年,是厝边头尾的私藏小店,事不宜迟,今天中午就冲去吃……
进入店内,食物的香气,一个劲的往鼻子里钻,牛排、牛杂、牛肉丸、五香、五花肉、炸鱼……拿上菜单,研究了好半天,每一样都想吃,最后还是决定,点上一些经典的招牌美味。
小鱼君此次点了两个店内的招牌套餐,牛肉套餐与牛杂套餐,外加一份拌蔬菜。
最先上桌的就是店内的必点产品「咖喱牛排」,一上桌,就已被香料的猛烈攻势击败,夹杂着微微的咖喱味……牛排烹煮得十分软烂,带骨的部分,仅需轻轻一抿,或是一夹,骨肉就能轻易分开,软烂的同时,肉质却不松散。
不同于其他牛肉店的咸饭,「九市牛肉」的咸饭准确来说是“芥菜饭”。加入萝卜丝、芥菜等配料,一同烹煮,米饭上沾染了些许油香,入口后,还能尝出蔬菜的清甜味道。老饕当然要合理运用牛排汤汁,趁热赶紧淋在咸饭之上,使香料的气息与咖喱的浓香,融合在粒粒分明的米饭中,使其完成“美味大变身”。
牛肉汤好喝的秘诀,一半都得归功于汤底。淡淡的香料气息,随着腾腾热气缓缓上升,夹杂着些许牛肉的鲜甜,入口就从口中暖到了胃里。当然,牛肉的品质也是好味道的一大重点。恰到好处的柔韧度,带着些许的筋膜,在香嫩的同时,还有一丝嚼劲。
相比牛肉汤,牛杂的汤底似乎更为浓香,超丰富的配料加入牛肚、牛肠、牛心……一碗就能吃遍。牛杂煲煮得相当入味,丝毫没有下水的怪味道,再搭配上这个馥郁的汤底,香上加香,就着咸饭一同食用,美味加倍。
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